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Coeur de filet de saumon mariné et mi-cuit, salade de betterave,...

Plat
6 parts
15 min
6 min
facile
522 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 morceaux de coeur de filet de saumon


Marinade :


vinaigre de Banyuls

sel

poivre noir du moulin

baies roses concassées


Salade :

3 betteraves de taille moyenne cuites et coupées en petits dés

1 oignon rouge finement haché

2 pommes granny détaillées en petits dés

huile d'olive

vinaigre de Banyuls

sel

poivre noir du moulin


Sauce:

1 betterave cuite

1 oignon rouge

1 trait de crème fraîche liquide

sel

Préparation

  • Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat et y placer les morceaux de saumon. Réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson, en retournant de temps en temps.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver au frais.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Mixer au blender. (Astuce: si la crème ne s'incorpore pas bien au mélange, chauffer légèrement jusqu'à obtention d'une sauce lisse et brillante)
  • Retirer le saumon de la marinade et éponger. Mettre à chauffer un filet d'huile dans une poêle et cuire les morceaux de saumon à l'unilatérale, de façon à obtenir un mi-cuit croustillant dessous et cru dessus.
  • Dresser la salade sur vos assiettes tièdes, y déposer le saumon et tracer un cordon de sauce. Décorer d'un feuille de roquette ou autre...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 372g
Calories: 522Kcal
  • Glucides: 18.9g
  • Lipides: 37.3g
  • Gras sat.: 17.7g
  • Protéines: 25g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 17.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 20

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge





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