Ptitchef

Salade d'écrevisses et saumon fumé, betteraves et oranges

Entrée
3 parts
20 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
100 g de queues d'écrevisses décortiquées

100 g de saumon fumé

4 jeunes oignons

3 belles betteraves


Huile d'olive

Vinaigre de vin

Sel & Poivre noir

Paprika doux

Piment d'Espelette

Huile d'aneth

herbes aromatiques

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Laver et sécher 2 betteraves, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et les emballer en papillotes.
  • Placer au four pour 1 h-1 h 30. Sortir du four, déballer et laisser refroidir.
  • Peler les betteraves cuites et les détailler en fines rondelles. Réserver au frais.
  • Peler la dernière betterave, toujours crue et la râper. Assaisonner d'huile d'olive, d'un trait de vinaigre de vin, sel et poivre. Réserver au frais.
  • Peler les oranges à vif et lever les quartiers. Réserver au frais.
  • Détailler les écrevisses et le saumon fumé en dés. Ciseler les jeunes oignons. Mélanger le tout avec un trait d'huile d'olive, une pointe de paprika et une pointe de piment.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc

Questions:






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