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Salade de fenouil, orange & saumon fumé

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 petits fenouils

2 petits oignons rouges

300g de saumon fumé



2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel & poivre

Préparation

  • Rincer les fenouils, réserver les petites branches poilues qui serviront à parfumer la salade, couper les bulbes en 2 et les émincer en fines tranches à l'aide d'un bon couteau ou bien d'une mandoline en fonction de l'épaisseur souhaitée.
  • Éplucher les oignons rouges, les couper en deux et les émincer aussi finement que les bulbes de fenouil.
  • Presser le jus d'une orange et du citron. Ajouter l'huile d'olive, les poils de fenouil ciselés , du sel et du poivre. Verser la sauce sur les légumes émincés et laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure.
  • Prélever les filets des deux oranges restantes; enlever la totalité de la peau à l'aide d'un couteau, tenir l'orange dans une main et découper les filets un par un à l'aide de l'autre main.

Photos

Salade de fenouil, orange & saumon fumé, photo 1Salade de fenouil, orange & saumon fumé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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