Ptitchef

Escalopes de porc, betteraves et salsa d'orange

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
Le betteraves et l'oranges ont toujours fait bon ménage et, servies de cette façon, elles pourraient aussi très bien accompagner un poisson blanc.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

60 ml (1/4 de tasse) de jus d'orange frais

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz


1 cuillère à soupe de piment fort (du chili séché broyé)

4 cuillères à soupe (1/4 de tasse) de bulbe de fenouil, haché finement

1/2 cuillère à thé de sel

feuilles de menthe coupées en chiffonnade (ou des pluches du fenouil )

1 cuillère à soupe de beurre

2 betteraves moyennes déjà cuites et coupées en dés

1 oignon vert émincé

sel et poivre au goût

Préparation

  • Prélever le zeste des oranges et le conserver pour les betteraves. Tailler les suprêmes à vif et les couper en petits dés.
  • Dans un bol, mélanger les oranges, le jus, le vinaigre, l'huile, le piment, le fenouil, le sel et la menthe et laisser reposer à température ambiante.
  • Chauffer le beurre dans un poêlon et y déposer les betteraves en dés et l'oignon, saler et poivrer.
  • Egoutter la salsa dans une passoire et verser le jus sur les betteraves, ainsi que le zeste des oranges déjà prélevé.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et les betteraves glacées.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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