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Escalopes de porc, betteraves et salsa d'orange

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
Le betteraves et l'oranges ont toujours fait bon ménage et, servies de cette façon, elles pourraient aussi très bien accompagner un poisson blanc.

Ingrédients

4

Préparation

  • Prélever le zeste des oranges et le conserver pour les betteraves. Tailler les suprêmes à vif et les couper en petits dés.
  • Dans un bol, mélanger les oranges, le jus, le vinaigre, l'huile, le piment, le fenouil, le sel et la menthe et laisser reposer à température ambiante.
  • Chauffer le beurre dans un poêlon et y déposer les betteraves en dés et l'oignon, saler et poivrer.
  • Egoutter la salsa dans une passoire et verser le jus sur les betteraves, ainsi que le zeste des oranges déjà prélevé.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et les betteraves glacées.

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