Salade de lentilles corail à la ciboulette

Préparation

• Cuire les lentilles 10 minutes. Elles doivent être tendres, mais ne pas trop s'écraser. Égouttez les lentilles cuites et laissez-les refroidir.
• Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Hachez la ciboulette et ajoutez-là.
• Mélangez avec les lentilles.
• Servez tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson.
• Attention à ne pas trop cuire ces lentilles qui se défont vite en purée !