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Salade de pommes de terre, pois chiches, oignon, olives et ciboulette

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
Une salade récup' et anti gaspillage, idéale s'il vous reste des pommes de terre de la veille ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 g de pommes de terre (ici des petites pommes de terre rouges non traitées)


1 botte de ciboulette

250  à 300 g d'olives vertes

150 à 200 g de pois chiches secs ( ou 300 à 350 g de pois chiches cuits)

1 à 2 cuillères à soupe de câpres


Sel

poivre

Préparation

  • Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille.
  • Dans une grande casserole, déposez les pois chiches et
    couvrez d'eau froide.
  • Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude (facultatif).
  • Il permet d'accélérer le temps de cuisson des pois chiches.
  • Couvrez, puis amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement fermes.
  • Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les et enlevez les peux si nécessaire.
  • Le lendemain, faites cuire les pommes de terre brossées à la vapeur.
  • Lorsqu'elles sont cuites, trempez-les dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez. Coupez-les en dés. Réservez.
  • Égouttez les olives, les câpres et les pois chiches (si ils sont déjà cuits). Ciselez la ciboulette. Hachez l'oignon
    finement.
  • Mélangez tous les ingrédients dans un saladier que vous déposerez au frais le temps que cette salade soit bien fraîche.
  • Avant de servir, salez, poivrez et arrosez d'une bonne huile d'olive.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc



Commentaires des membres:

babx, 26/09/2018

Inattendu et vraiment très bon, merci.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Cam, 26/09/2018

Très bon, merci !

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
26/04/2016

Ajouter coriandre fraiche et menthe et sauge ajouter un peu de gingembre rapé frais et du citron vert : c'est un delice!! (attendre une nuit pour servir cest vraiment tres parfumé donc tenir dans une boite hermetique ideale cest de secouer pour bien melanger avant de servir)

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
hamid91, 26/09/2018

J adore c est succulent

(1) (0) Signaler
25/04/2016

Chez nous on appelle ça " estouffe gari "

(3) (5) Signaler
25/04/2016

Des patates, pois chiches ... rien de bien très engageant.

(3) (5) Signaler

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