Salade de roquette aux lentilles corail et feta

Name: Salade de roquette aux lentilles corail et feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 40 g de roquette; 90 g de lentilles corail; 4 pétales de tomates séchées; 50 g de feta; 1/2 pamplemousse rosé; 2 oignons nouveaux; 1 c à café de moutarde à l'ancienne; coriandre ciselée

Cette salade propose un bon équilibre nutritionnel grâce aux crudités vitaminées, aux lentilles riches en glucides lents, protéines végétales et à la feta qui est une source de calcium et de protéines animales.

Plat

2 parts

10 min

20 min

facile

324 Kcal

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1
17

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Ingrédients

40 g de roquette
90 g de lentilles corail
4 pétales de tomates séchées
50 g de feta
1/2 pamplemousse rosé
2 oignons nouveaux
1 c à café de moutarde à l'ancienne
coriandre ciselée

Coût estimé: 2.35€ (1.17€/part)

Préparation

Cuisez les lentilles selon les indications du paquet. Égouttez et versez dans un saladier.
Ajoutez la roquette, les oignons émincés, la feta, les tomates séchées coupées en trois.
Pelez le pamplemousse à vif au-dessus d'un bol, ajoutez les quartiers à la salade.
Mélangez le jus recueilli avec la moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe d'huile du bocal de tomates séchées et la coriandre ciselée.
Versez sur la salade et dégustez.

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