Salade roquette pastèque feta de jamie olivier

Ingrédients

• 1/4 de pastèque
• 2 poignées généreuses de roquette
• une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 petite botte de radis finement coupés en rondelles
• 1 petite poignée de pignons de pin, ou de graines de tournesol ou encore de cacahuètes
• 115 g de feta

Pour la vinaigrette:

• 1 morceau de gingembre pelé et râpé de la taille du pouce
• 1 pincée de piment d'espelette
• 2 cuillerées à soupe de sauce soja
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café d'huile de sésame
• le jus de 3 citrons verts ou jaunes
• sel
• poivre noir fraîchement moulu