Cette salade fraîcheur melon, pastèque & fêta est le combo ultra frais de l’été noté 4,8/5 sur Ptitchef

C’est la salade qu’on a envie de sortir dès les premiers apéros en terrasse, surtout pendant la saison estivale. Pas besoin de cuisson, juste un bon couteau, une cuillère parisienne, et cinq minutes devant soi. Ce qu’on adore? L’équilibre des saveurs: le sucré du melon et de la pastèque, la puissance salée de la fêta, la fraîcheur de la coriandre, et l’acidité subtile du citron vert. Le tout servi bien frais, dans des verrines ou un grand saladier à partager.

• 1 melon
• 1 petite pastèque
• 120 g de fêta
• Quelques branches de coriandre fraîche

Pour la vinaigrette acidulée:

• 1 citron vert
• 1 orange
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

À l’aide d’une cuillère parisienne, on forme des billes de melon et de pastèque. Si on n’en a pas, on coupe simplement la chair en petits cubes. On coupe la fêta en dés, et on cisèle la coriandre fraîche.

On met tous les ingrédients dans un saladier, on mélange délicatement, puis on réserve au frais.

Pendant ce temps, on prélève le jus du citron vert et de l’orange. Dans un bol haut, on émulsionne à l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un fouet) le jus des agrumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. On obtient une vinaigrette onctueuse et parfumée.

Au moment de servir, on peut présenter la salade dans des verrines individuelles. On glisse une pipette de vinaigrette sur le dessus pour un effet waouh garanti… ou on verse la sauce juste avant de déguster. Succès assuré.

Cette salade a tout pour plaire: elle est ultra rapide, sans cuisson, rafraîchissante, et très visuelle. Elle fonctionne aussi bien en entrée, qu’en accompagnement d’un barbecue ou d’un buffet estival. Et puis surtout, elle change!

On peut aussi l’adapter: menthe à la place de la coriandre, billes de mozzarella au lieu de la fêta, pignons ou graines pour ajouter du croquant… tout est possible. Mais dans sa version originale, croyez-moi, elle est déjà parfaite.