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Salade méditerranéenne à l'orzo et au feta

Entrée
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 ml orzo

200 g (1 1/3 tasse) de feta tranché en petits cubes

1 gousse d'ail haché

65 ml (environ ¼ tasse) huile à l'italienne

45 ml (3 cuillères à table) de jus de citron

Sel et poivre du moulin

65 ml (environ ¼ tasse) d?oignons verts

65 ml (environ ¼ tasse) d'olives Kalamata et d'olives vertes

65 ml (environ ¼ tasse) de concombre anglais en dés

1 tomates épépinée et hachée

Poivron de couleur en fines lanières au goût

15 ml (1 cuillère à soupe) de câpres bien égouttées

Persil plat et basilic hachés au goût


Huile assaisonnée* (pour un rendement de 500 ml/2 tasses) :

4 gousses d'ail coupées en deux

15 ml (1 cuillère à soupe) d'origan séché

15 ml (1 cuillère à soupe) basilic séché

2.5 ml (½ cuillère à thé) de flocons de piment séché

250 ml (1 tasse) huile d'olive

250 ml (1 tasse) huile de canola

Préparation

  • Salade :
    Faire cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Bien rincer à l'eau froide et égoutter. Laisser couler un fin filet d'huile d'olive pour empêcher que les pâtes ne collent.
  • Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile à l'italienne, l'ail, le sel et le poivre.
  • Ajouter les pâtes, les oignons verts, les olives, le concombre, la tomate, les poivrons de couleur, les câpres, le persil et le basilic. Bien mélanger.
    Ajouter le feta et mélanger délicatement.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réfrigérer couvert pour au moins 2 heures afin que les saveurs se mélangent.
  • Huile assaisonnée à l'italienne :
    Dans une petite casserole, mélanger l'ail, l'origan, le basilic, le piment en flocons, l'huile d'olive et de canola.
    Faire chauffer à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu, et laisser mariner pendant 2 heures à la température de la pièce.
  • Mettre dans un contenant, et réfrigérer. Toujours bien agiter au moment de l'utilisation.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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