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Salade d'artichauts grillés au feta

Entrée
4 parts
10 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 tasses (2 L) de roquette (ou autre laitue si vous préférez)

Environ 1 tasse (145 g) de feta en cubes

½ tasse (environ 50 g) d?amandes en bâtonnets ou effilées grillées

¼ tasse (60 ml) d?oignon rouge haché


Pour les artichauts grillés :

1 cuillère à table (15 ml) d'huile d?olive

1-2 cuillère à table (15-30 ml) de vinaigre balsamique

2 boîtes (398 ml chacune) de coeurs d'artichauts bien égouttés


Vinaigrette :

4 cuillères à table (60 ml) d'huile d'olive

4 cuillères à table (60 ml) de jus de citron

1 cuillère à thé (5 ml) d'épices à la grecque (si vous n?avez pas, de l'origan fera l'affaire)

Poivre du moulin

1 cuillère à table (15 ml) de purée de menthe (ou de la menthe fraîche au goût, ou bien ½ cuillère à thé (2 ml) de menthe séchée)

Préparation

  • Trancher en deux les cœurs d'artichauts. Les faire griller des deux côtés à la
    poêle striée, ou dans une poêle antiadhésive dans un peu d'huile d'olive.
  • Lorsque grillés, verser un généreux trait de vinaigre balsamique. Laisser évaporer le vinaigre et faire refroidir.
  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Déposer les cubes de feta dans cette
    préparation et bien les enrober.
  • Dans 4 assiettes, disposer les feuilles de roquette. Étaler équitablement les
    cœurs d'artichauts dans les assiettes, ainsi que le mélange de feta et vinaigrette.
  • Parsemer d'oignon rouge haché et d'amandes grillées. Poivrer généreusement
    et servir.

Photos

SALADE D'ARTICHAUTS GRILLÉS AU FETA, photo 1SALADE D'ARTICHAUTS GRILLÉS AU FETA, photo 2SALADE D'ARTICHAUTS GRILLÉS AU FETA, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc

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