Salade d'orge et de clémentines à la feta

Par Mitaine écarlate

Un plat à la fois léger et nourrissant, qui marie des saveurs toutes fraîches à des arômes plus prononcés.

Ingrédients

- 1 tasse d'orge perlé
- 4 tasses d'eau
- 3 ou 4 clémentines, coupées en suprêmes
- 2 portions repas de feta de chèvre, en cubes
- Coriandre et menthe fraîches, hachées finement
- 3 c. à soupe d'huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Faire tremper l'orge dans l'eau toute une nuit.

Etape 2

Amener l'orge et l'eau à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à l'évaporation de l'eau, environ 20 minutes.

Etape 3

Retirer du feu et rincer à l'eau froide.

Etape 4

Ajouter les suprêmes de clémentine, les cubes de feta et les herbes fraîches.

Etape 5

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Etape 6

Ajouter au mélange d'orge précédent.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)


Par Mitaine écarlate





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