Salade de fèves germées et feta

Name: Salade de fèves germées et feta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: environ 2 po de concombre en petits dés; 2 branches de céleri et petits dés; ¾ lb de fèves germées; 3.5 oz soit environ 2/3 tasse d'amandes grillées et hachées; 1 orange; 5 oz de feta émietté; 4 tasses d'épinards; 1 orange; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne; Sel et poivre du moulin

Entrée

4 parts

20 min

facile

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4

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la salade :

environ 2 po de concombre en petits dés

2 branches de céleri et petits dés

¾ lb de fèves germées

3.5 oz soit environ 2/3 tasse d'amandes grillées et hachées

1 orange

5 oz de feta émietté

4 tasses d'épinards

Pour la sauce :

1 orange

2 cuillères à soupe huile d'olive

1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un saladier, disposer les cubes de concombre, de céleri, les amandes, les fèves germées.
Pelez la première orange à vif. Retirez les peaux blanches et détachez les quartiers. Disposez-les dans le saladier. Ajoutez le feta émietté.
Pressez le jus de la deuxième orange et versez dans un petit bol. Ajoutez l'huile, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez le tout et versez dans le saladier. Mélangez le tout délicatement.
Dans 4 assiettes, dressez un lit d'épinards et étalez équitablement la préparation de fèves germées. Servir.

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MMaripel