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Manchettes d'agneau, purée à la feta, salade de fèves blanches

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g à 1 kg de manchettes d'agneau

1 kg de pommes de terre farineuses

300 g de feta à l'huile



400 g de fèves blanches en boite

2 échalotes

huile d'olive

vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de moutarde

sel

poivre

huile d'olive

Préparation

  • Faire revenir les manchettes dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux 30 minutes.
  • Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les réduire en purée.
  • Ajouter la feta et mélanger. Ajouter un peu d'huile de la feta afin de rendre la purée encore plus onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
  • Laver les tomates, le concombre et les couper en dés. Hacher les échalotes.
  • Mélanger les tomates, le concombre, les échalotes, les fèves. Saler poivrer. Ajouter de l'huile, du vinaigre, de la moutarde. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Photos

Manchettes d'agneau, purée à la feta, salade de fèves blanches, photo 1Manchettes d'agneau, purée à la feta, salade de fèves blanches, photo 2

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Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc

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