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Manchettes d'agneau, purée à la feta, salade de fèves blanches

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire revenir les manchettes dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux 30 minutes.
  • Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les réduire en purée.
  • Ajouter la feta et mélanger. Ajouter un peu d'huile de la feta afin de rendre la purée encore plus onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
  • Laver les tomates, le concombre et les couper en dés. Hacher les échalotes.
  • Mélanger les tomates, le concombre, les échalotes, les fèves. Saler poivrer. Ajouter de l'huile, du vinaigre, de la moutarde. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Photos

Manchettes d'agneau, purée à la feta, salade de fèves blanches, photo 1
Manchettes d'agneau, purée à la feta, salade de fèves blanches, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Côte-du-rhône blanc Vallée du Rhone, Blanc

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