Salade tiède de fèves au magret séché

Ingrédients

• 1 paquet de magret séché tranché très fin
• 500 g de petites fèves écossées
• 1 échalote pelée et hachée finement
• 1 cuillère à soupe de graisse d’oie
• 2 cuillères à soupe de confiture d’oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 dl de bouillon de volaille dégraissé
• Sel poivre