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Salade de fèves aux lardons

Entrée
4 parts
45 min
10 min
facile
414 Kcal
Une salade simple et qui change surtout des habitudes ! Grâce aux fèves, finies les petites faims 2h seulement après avoir déjeuné. Riches en protéines, ces petites légumineuses sont rassasiantes et nous permettent de tenir tranquillement jusqu'au prochain repas. Plus largement, leur teneur en fer et vitamines permettent d'atteindre les recommandations journalières bien plus vite qu'avec d'autres légumes classiques, alors profitez-en !
La recette parfaite à amener dans un tupperware pour un pique-nique ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de fèves (ou 500 gr de fèves écossées)

100 gr de lardons


50 gr de mélange de graines (ou des noix)

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'huile de noix

1 c. à soupe de vinaigre rouge

1 c. à café de moutarde

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Salade de fèves aux lardons
    Écossez les fèves. Si vous avez des fèves surgelées, décongelez-les.
  • Etape 2 - Salade de fèves aux lardons
    Rincez-les, puis mettez les à cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Etape 3 - Salade de fèves aux lardons
    Faites cuire les lardons et laissez refroidir. Émincez l’échalote finement.
    Une fois tous les ingrédients refroidis, mélangez-les avec le mélange de graines.
  • Etape 4 - Salade de fèves aux lardons
    La vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, l'huile de noix, le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde ensemble.
  • Etape 5 - Salade de fèves aux lardons
    Versez la vinaigrette dans la salade et mélangez bien.
  • Etape 6 - Salade de fèves aux lardons
    Et voilà, votre salade de fèves est prête !

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 305g
Calories: 413Kcal
  • Glucides: 28.3g
  • Lipides: 20.8g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 21.3g
  • Fibres: 12.5g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Salade de fèves aux lardons, photo 1Salade de fèves aux lardons, photo 2Salade de fèves aux lardons, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
BrouillyBeaujolais, Rouge

Questions:

Faut il enlever la 1ere pelure de la feve

Réponse:

Vous n'êtes pas obligés, mais si vous préférez vous pouvez :)

Bonjour, qu’entendez-vous par mélange de graines merci

Réponse:

C'est un mélange de graine (tournesol, sésame, courges…) pour salade.




Commentaires des membres:

Marie-Christine, 10/02/2019

La recette devient juste délicieuse, seulement si les fèves, sont débarrassées de la peau qui recouvre chaque grain, en les plongeant dans l'eau bouillante quelques minutes, sans les cuire, cela devient très facile à peler et tellement meilleur !!!

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reyaud33, 27/04/2018

Je suis fan de cette salade de fève ! ça change de ce qu'on fait habituellement. Mon mari est un peu moins fan mais la mange tout de même. Moi j'adoooore ! Pour la vinaigrette, je fais celle habituelle et pas celle de la recette (1/3
vinaigre balzamique, 2/3 huile d'oliver et une cuillère à café de moutarde). J'ai pris des fèves congelées épluchées c'est ultra rapide à faire.

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
lukelle, 11/04/2018

Excellent ! Recette faite avec des fèves congelées, de la ciboulette et des dés de jambon à la place des lardons. Succès auprès de toute la famille. Merci

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Nono, 26/03/2018

Les fèves ça se pèle, il y a une peau désagréable qu'il faut enlever. On ne mélange pas deux huiles typées comme olive et noix. Sinon c'est simple et bon.

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26/03/2018

D'accord avec le commentaire précédent : l'huile de noix est délicieuse, l'huile d'olive aussi et elles ont chacune un goût bien prononcé, donc quelle erreur de les mélanger ! Il faut choisir l'une ou l'autre. D'autre part, s'il s'agit de fèves congelées, la cuisson est quasi-instantanée, cinq minutes suffisent largement. Autre remarque : la recette oublie de préciser qu'il faut peler les fèves, du moins c'est ce que je fais. Et enfin, cette recette peut avoir des variantes : rajouter des olives noires, remplacer les lardons par des anchois, aouter des herbes aromatiques bien fraîches...

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babare, 12/01/2018

Pour quoi mélanger les deux huile 1 d'olive et 2de noix les goûts et le saveur ne sont pas le même , l'huile d'olive suffit largement j'i découvert le finesse du vinaigre de riz chinois , quand les fèves , au printemps sont toute tendre je ne les ébouillantes pas , des anchois sont un ingrédient essentiel et des cébettes aussi des œufs de caille et un peux de riz blanc aussi augmente le volume de cette entré

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lecircee, 22/05/2019

C'est une recette très agréable la saison des" féves"petites" étant terminée je les prends chez (Picard puplicité non comprise) elles sont petites ,donc pas de cuisson!

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colette, 13/04/2019

Moi non plus, je n'ai pas cuisiné cette recette mais elle doit être délicieuse. Merci !

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bri59, 23/09/2018

Je n'ai pas cuisiné cette recette mais elle doit être délicieuse. Merci !

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memecactus
memecactus, 05/04/2018

Recette super, domage que les fèves fraîches soient si longues à trier!! j'ai servi en entrée à l'assiette accompagnée du petit pâté de pâques...jolie assiette que tout le monde a aimé...

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