Ptitchef

Salade de fèves aux lardons

Entrée
4 parts
45 min
10 min
facile
414 Kcal
  • Salade de fèves aux lardons
  • Salade de fèves aux lardons, photo 2
  • Salade de fèves aux lardons, photo 3
  • (4.00/5 - 10 votes)
  • 7
  • 441
Salade de fèves aux lardons
 
Une salade simple et qui change surtout des habitudes ! Grâce aux fèves, finies les petites faims 2h seulement après avoir déjeuné. Riches en protéines, ces petites légumineuses sont rassasiantes et nous permettent de tenir tranquillement jusqu'au prochain repas. Plus largement, leur teneur en fer et vitamines permettent d'atteindre les recommandations journalières bien plus vite qu'avec d'autres légumes classiques, alors profitez-en !
La recette parfaite à amener dans un tupperware pour un pique-nique ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de fèves (ou 500 gr de fèves écossées)

100 gr de lardons


50 gr de mélange de graines (ou des noix)

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'huile de noix

1 c. à soupe de vinaigre rouge

1 c. à café de moutarde

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Salade de fèves aux lardonsÉcossez les fèves. Si vous avez des fèves surgelées, décongelez-les.
  • Etape 2 - Salade de fèves aux lardonsRincez-les, puis mettez les à cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Etape 3 - Salade de fèves aux lardonsFaites cuire les lardons et laissez refroidir. Émincez l’échalote finement.
    Une fois tous les ingrédients refroidis, mélangez-les avec le mélange de graines.
  • Etape 4 - Salade de fèves aux lardonsLa vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, l'huile de noix, le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde ensemble.
  • Etape 5 - Salade de fèves aux lardonsVersez la vinaigrette dans la salade et mélangez bien.
  • Etape 6 - Salade de fèves aux lardonsEt voilà, votre salade de fèves est prête !

Video

YouTube
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 305g
Calories: 413Kcal
  • Glucides: 28.3g
  • Lipides: 20.8g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 21.3g
  • Fibres: 12.5g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
BrouillyBeaujolais, Rouge


Commentaires des membres:

26/03/2018

D'accord avec le commentaire précédent : l'huile de noix est délicieuse, l'huile d'olive aussi et elles ont chacune un goût bien prononcé, donc quelle erreur de les mélanger ! Il faut choisir l'une ou l'autre. D'autre part, s'il s'agit de fèves congelées, la cuisson est quasi-instantanée, cinq minutes suffisent largement. Autre remarque : la recette oublie de préciser qu'il faut peler les fèves, du moins c'est ce que je fais. Et enfin, cette recette peut avoir des variantes : rajouter des olives noires, remplacer les lardons par des anchois, aouter des herbes aromatiques bien fraîches...

J'ai cuisiné cette recette
(3) (3) Abuse
babare, 12/01/2018

Pour quoi mélanger les deux huile 1 d'olive et 2de noix les goûts et le saveur ne sont pas le même , l'huile d'olive suffit largement j'i découvert le finesse du vinaigre de riz chinois , quand les fèves , au printemps sont toute tendre je ne les ébouillantes pas , des anchois sont un ingrédient essentiel et des cébettes aussi des œufs de caille et un peux de riz blanc aussi augmente le volume de cette entré

J'ai cuisiné cette recette
(3) (3) Abuse
reyaud33, 27/04/2018

Je suis fan de cette salade de fève ! ça change de ce qu'on fait habituellement. Mon mari est un peu moins fan mais la mange tout de même. Moi j'adoooore ! Pour la vinaigrette, je fais celle habituelle et pas celle de la recette (1/3
vinaigre balzamique, 2/3 huile d'oliver et une cuillère à café de moutarde). J'ai pris des fèves congelées épluchées c'est ultra rapide à faire.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
memecactus
memecactus, 05/04/2018

Recette super, domage que les fèves fraîches soient si longues à trier!! j'ai servi en entrée à l'assiette accompagnée du petit pâté de pâques...jolie assiette que tout le monde a aimé...

(0) (0) Abuse
Nono, 26/03/2018

Les fèves ça se pèle, il y a une peau désagréable qu'il faut enlever. On ne mélange pas deux huiles typées comme olive et noix. Sinon c'est simple et bon.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
lukelle, 11/04/2018

Excellent ! Recette faite avec des fèves congelées, de la ciboulette et des dés de jambon à la place des lardons. Succès auprès de toute la famille. Merci

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
chocolat47
chocolat47, 23/09/2018

Je n'ai pas cuisiné cette recette mais elle doit être délicieuse. Merci !

(0) (1) Abuse

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les spécialités culinaires de la ProvenceLes spécialités culinaires de la ProvenceLes bloggers à l'honneur !Les bloggers à l'honneur !La parole à Syssie !La parole à "Syssie" !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle bûche allez-vous préparer pour votre dessert de Noël ?
Votez