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Salade au saumon fumé et aux oeufs mollets

Entrée
4 parts
10 min
7 min
facile
Idéale pour un samedi soir pas bien compliqué à préparer, le seul point sensible était la réussite des œufs mollets.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de mesclun

4 tranches de saumon fumé

20 crevettes bouquet décortiquées

4 gros oeufs frais

2 avocats mûrs à point

un bon morceau de pain de campagne rassis

sel et poivre, huile d'olive


Pour la vinaigrette au citron :

3 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de crème fraîche

10 cl d'huile d'olive

se, poivre

Préparation

  • Laver et essorer le mesclun. Couper le saumon fumé en lanières. Couper le pain en bâtonnets, et les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
  • Prendre 4 belles assiettes, disposer le mesclun, les lanières de saumon et les crevettes, puis les croûtons de pain.
  • Au dernier moment, éplucher les avocats et les couper en tranches, les disposer sur les salades.
  • Cuire les oeufs mollets : les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter rapidement à ébullition et arrêter le feu aussitôt.
  • Mettre un couvercle, et laisser "infuser' les œufs 3 minutes dans l'eau. Les sortir, les rincer à l'eau froide et les écaler délicatement.
  • Disposer les œufs au centre de la salade avant dégustation, saler et poivrer.
  • Pour la vinaigrette au citron :
    Mélanger dans un bol :le jus de citron, la crème fraîche et l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter un peu de ciboulette ciselée et éventuellement un trait de Worcestershire.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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