Salade au saumon fumé et aux oeufs mollets

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Idéale pour un samedi soir pas bien compliqué à préparer, le seul point sensible était la réussite des œufs mollets.

Ingrédients

- 150 g de mesclun
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 crevettes bouquet décortiquées
- 4 gros oeufs frais
- 2 avocats mûrs à point
- un bon morceau de pain de campagne rassis
- sel et poivre, huile d'olive

Pour la vinaigrette au citron :
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 cl d'huile d'olive
- se, poivre

Préparation

Etape 1

Laver et essorer le mesclun. Couper le saumon fumé en lanières. Couper le pain en bâtonnets, et les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

Etape 2

Prendre 4 belles assiettes, disposer le mesclun, les lanières de saumon et les crevettes, puis les croûtons de pain.

Etape 3

Au dernier moment, éplucher les avocats et les couper en tranches, les disposer sur les salades.

Etape 4

Cuire les oeufs mollets : les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter rapidement à ébullition et arrêter le feu aussitôt.

Etape 5

Mettre un couvercle, et laisser "infuser' les œufs 3 minutes dans l'eau. Les sortir, les rincer à l'eau froide et les écaler délicatement.

Etape 6

Disposer les œufs au centre de la salade avant dégustation, saler et poivrer.

Etape 7

Pour la vinaigrette au citron :
Mélanger dans un bol :le jus de citron, la crème fraîche et l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter un peu de ciboulette ciselée et éventuellement un trait de Worcestershire.

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