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Oeufs mimosa au saumon fumé

Apéritif
8 parts
15 min
10 min
facile
On ajoute encore plus de saveurs à nos oeufs mimosa !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
8 gros oeufs

1 filet de vinaigre

2 petites tranches de saumon fumé

1 tasse de mayonnaise (1 tasse (1 cup) -> un volume de 240 ml)

1/2 cuillère à soupe d'aneth frais finement ciselé

zeste finement râpé d'1/2 citron

16 câpres (rincées et égouttées)

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Mettre les oeufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Saler et verser le vinaigre.
  • Laisser cuire pendant 9-10 minutes après ébullition, en secouant légèrement la casserole de temps en temps.
  • Égoutter les oeufs et les laisser refroidir complètement dans un récipient plein d'eau froide.
  • Couper les tranches de saumon en petites lamelles fines et réserver.
  • Écaler les oeufs et les couper en moitiés dans le sens de la hauteur. Prélever délicatement les jaunes à l'aide d'une cuillère à café en ayant soin de ne pas percer ni abîmer les blancs.
  • Disposer les jaunes cuits dans une jatte ou une assiette creuse et les émietter finement à la fourchette.
  • Ajouter de la mayonnaise au fur et à mesure - tout en continuant d'écraser avec la fourchette, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • Ajouter les lamelles de saumon fumé, l'aneth ciselé et le zeste de citron râpé. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Distribuer la préparation dans les cavités des blancs d’œufs, en tassant légèrement afin de former des boules compactes, qui se tiennent bien. Garnir avec les câpres.
  • Réserver les oeufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, dans une boîte hermétique.
  • Servir les oeufs frais, sur un lit de roquette ou de cresson.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

jean pierre, 24/10/2018

Facile et bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
viviane, 24/10/2018

Excellent

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
hervé, 24/10/2018

Bon pour un apéro dinatoire par ex.

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
Bernard, 24/10/2018

Bomm!

(0) (1) Signaler
bri59, 24/10/2018

Je vais faire cette recette samedi merci

(0) (1) Signaler
moniquegenevi, 24/10/2018

Bonne idée , aussi avec du thon et, ( thon avec jaune le tout et petite vinaigrette bien mélanger )
retourner les demi -œufs...ajouter la mayo sur le dessus servir sur un lit de salade ,recette de ma Grand-Mère....

(1) (0) Signaler
elinaott, 24/10/2018

Super merci

(0) (2) Signaler
06Adrienne, 24/10/2018

Cela m'a l'air très bon je vais faire cette recette en entrée cela mettra l'eau a la bouche pour la suite du repas.

(1) (3) Signaler

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