BRIOCHE AUX OEUFS BROUILLES ET AU SAUMON FUME

Name: Brioche aux oeufs brouilles et au saumon fume
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 brioches parisiennes individuelles; 150 g de saumon fumé; 20 cl de lait concentré non sucré; 6 oeufs; 1/2 pot d'oeufs de truite; 4 cuillères à café de crème fraîche; poivre

Apéritif

4 parts

12 min

10 min

facile

BRIOCHE AUX OEUFS BROUILLES ET AU SAUMON FUME

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Ingrédients

4 brioches parisiennes individuelles
150 g de saumon fumé
20 cl de lait concentré non sucré
6 oeufs
1/2 pot d'oeufs de truite
4 cuillères à café de crème fraîche
poivre

Préparation

Préchauffer le four th.200°C.
Dans une casserole, casser les oeufs, ajouter le lait, poivrer et battre énergiquement.
Faire cuire à feu très doux 5 minutes sans cesser de remuer.
Hacher 100 g de saumon fumé avec un couteau et l'ajouter au contenu de la casserole en fin de cuisson. Mélanger.
Découper le chapeau des brioches et le réserver. Creuser chaque brioche.
Passer les brioches et leur chapeau 5 minutes au four pour les rendre légèrement croustillants.
A la sortie du four, tartiner chaque brioche d'une cuillère à café de crème fraîche.
Répartir au fond des coques le reste de saumon fumé en tranches (50 g).
Garnir de brouillade au saumon.
Décorer d'une petite touche d'oeufs de truite et servir aussitôt.