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Brioche aux oeufs brouilles et au saumon fume

Apéritif
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 brioches parisiennes individuelles

150 g de saumon fumé

20 cl de lait concentré non sucré


1/2 pot d'oeufs de truite

4 cuillères à café de crème fraîche

Préparation

  • Préchauffer le four th.200°C.
  • Dans une casserole, casser les oeufs, ajouter le lait, poivrer et battre énergiquement.
  • Faire cuire à feu très doux 5 minutes sans cesser de remuer.
  • Hacher 100 g de saumon fumé avec un couteau et l'ajouter au contenu de la casserole en fin de cuisson. Mélanger.
  • Découper le chapeau des brioches et le réserver. Creuser chaque brioche.
  • Passer les brioches et leur chapeau 5 minutes au four pour les rendre légèrement croustillants.
  • A la sortie du four, tartiner chaque brioche d'une cuillère à café de crème fraîche.
  • Répartir au fond des coques le reste de saumon fumé en tranches (50 g).
  • Garnir de brouillade au saumon.
  • Décorer d'une petite touche d'oeufs de truite et servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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