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Vol au vent de volaille et champignons

En entrée ou en plat principal. Huuuuummm, c'est trop trop bon!
Entrée
6 parts
40 min
15 min
moyen
514 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Vol au vent de volaille et champignons
    Préchauffer le four à 200°.
    Découpez dans la pâte feuilletée 12 disques égaux de 8cm de diamètre avec un emporte pièce.
    A l'aide d'un emporte pièce plus petit, découper dans 6 disques un deuxième disque de façon à obtenir une couronne. Humidifiez légèrement les disques, posez les couronnes dessus, et cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes en surveillant.
  • Etape 2 - Vol au vent de volaille et champignons
    Faites chauffer l'eau avec les cubes de volaille, faites-y pocher les blancs de poulet 10 minutes, les égoutter et réservez dans une assiette.
    Réservez le bouillon.
  • Etape 3 - Vol au vent de volaille et champignons
    Pelez et hachez les échalotes.
  • Etape 4 - Vol au vent de volaille et champignons
    Lavez, équeutez et hachez le persil.
  • Etape 5 - Vol au vent de volaille et champignons
    Rincez et émincez les champignons.
  • Etape 6 - Vol au vent de volaille et champignons
    Coupez les filets de poulet en petits dés.
  • Etape 7 - Vol au vent de volaille et champignons
    Coupez les quenelles en rondelles.
  • Etape 8 - Vol au vent de volaille et champignons
    Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les échalotes, lorsqu'elles sont transparentes, ajoutez la farine et le bouillon chaud, mélangez, ajoutez le poulet et les champignons, laissez mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Etape 9 - Vol au vent de volaille et champignons
    Délayez la maïzena dans le lait, ajoutez le jaune d’œuf, la crème fraîche, le persil, bien mélanger.
  • Etape 10 - Vol au vent de volaille et champignons
    Versez le vin blanc sur le mélange au poulet. Ajoutez les quenelles.
    Remuez et ajoutez la préparation à base de crème fraîche. Laissez épaissir à feu doux. Salez et poivrez.
  • Etape 11 - Vol au vent de volaille et champignons
    Garnissez les bouchées de la préparation
  • Bon appétit !
    Servez bien chaud.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (396g)
Calories: 514Kcal
  • Glucides: 37.4g
  • Lipides: 29.2g
  • Gras sat.: 17.8g
  • Protéines: 17.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur Bordeaux, Rouge

Questions:






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