Vol-au-vent de volaille et champignons

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 2 blancs de poulet
• 150 grammes de champignon de Paris
• 750 Ml d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 40 grammes de beurre
• 4 cuillères à soupe de farine
• 150 Ml de lait
• 6 cuillères à soupe de maïzena
• 1 jaune d’oeuf
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 250 Ml de vin blanc sec
• 2 échalotes
• 1/2 botte de persil
• 4 quenelles de volaille
• Sel
• Poivre