Ptitchef

Vol-au-vent

Entrée
4 parts
12 min
45 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • La veille:
    Portez 3 l d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon poule, du poivre, du sel, le jus d'un 1/2 citron, le thym et le laurier.
  • Ajoutez les cuisses et le filet de poulet, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Réservez au frais.
  • Le jour même:
    Coupez les champignons en deux s'ils sont gros.
    Sortez les cuisses et le filet de poulet du bouillon.
  • Coupez le filet en morceaux de taille moyenne et détachez la viande des cuisses de poulet.
    Faire cuire les champignons dans 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez & poivrez.
  • Ôtez la graisses solidifiée du bouillon et passez le à travers un tamis jusqu'à l'obtention de 40 cl de jus de cuisson.
  • Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, mélangez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu.
  • Tout en remuant, allongez avec le bouillon passé au tamis et la crème fraîche liquide, pour obtenir une sauce lisse.
  • Épicez de noix de muscade, de sel et de poivre.
    Intégrez délicatement les champignons et le poulet à la sauce.
    Réchauffez quelques instants.
    Servez avec des frites ou du riz.
  • * Pour les bouchées en pâte feuilletée, rien de plus simple pour les réaliser: Étalez votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm ou déroulez un rouleau de pâte pré-étalée.
  • Découpez deux cercles de même taille (8 cm). Dans un des deux cercles, découper un cercle plus petit (7 cm). Ne garder que le contour.
  • Badigeonner le cercle de 8 cm non découpé de jaune d’œuf et venir superposer le cercle troué.
  • Enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

T Tout un régal !



Commentaires des membres:

07/11/2013

Simple a réaliser.

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