Pour faire la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine par petite quantité et bien mélanger pour former une pâte.
Ajouter le lait petit à petit afin de former une sauce et fouetter avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter à la sauce le sel,le poivre, la poudre d'ail et le fumet de poisson. Incorporer la goberge, les crevettes, le brocoli, les échalotes et la courgette.
Réchauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes pour que les légumes cuisent un peu.
Ajouter le parmesan râpé puis garnir les pâtes à vol au vent du mélange de béchamel à la goberge.
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La technique de pliage indispensable pour réussir ses nems de crevettes!
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