Petits pains de poisson sauce aux crevettes, festifs et économiques

Entrée

6 parts

moyen

1 h 10 m

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Cette recette est très appréciée des gourmands. C'est un pur délice!

Ingrédients

• 300 g de poisson blanc au choix (cabillaud, colin, lieu, merlan, rascasse) en filet ou en pavé, frais ou surgelé
• 1 sachet de court-bouillon
• 100 g de mie de pain (campagne ou pain de mie)
• 2 oeufs
• 3 cuillère à soupe de ketchup
• 10 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce:

• 50 g de crevettes décortiquées
• 1 yaourt velouté
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• Quelques gouttes de Tabasco
• Quelques gouttes de Worcestershire sauce
• 1 cuillère à café de whisky

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Préparation

• Préparer le court-bouillon comme il est indiqué sur l'emballage et l'amener à ébullition.
• Pocher le poisson dans le court-bouillon de 5 à 10 minutes, selon son épaisseur.). Égoutter le poisson. Réserver 15 cl de court-bouillon.
• Préchauffer le four avec un bain-marie à 180 ° C (th. 6).
  Émietter le pain dans un saladier et le mouiller avec 15 cl de court-bouillon très chaud.
• Travailler la panade à la fourchette pour en faire une pâte homogène et y incorporer le poisson émietté. Ajouter les oeufs battus, le ketchup, saler et poivrer. Bien mélanger.
• Beurrer 4 ramequins individuels ou un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 35 minutes.
• Laisser refroidir les ramequins puis les entreposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Pendant ce temps, préparer la sauce crevette : mélanger le yaourt avec la mayonnaise, le ketchup, la Worcestershire sauce, le Tabasco et le whisky, saler selon le goût. Incorporer les crevettes décortiquées.
  Démouler les petits pains et les déguster avec la sauce crevette.

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