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Rougaille crevettes

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de crevettes

1 gros oignon émincé

500 g de tomates bien mûres

huile de friture

3 gousses d'ail écrasées

5 g de gingembre frais écrasé

2 cuillère à café rase de concentré de tomates

1 branche de thym frais

10 g de persil

Préparation

  • Faire cuire les crevettes dans un peu d'eau quelques sec. Décortiquer les queues des crevettes sans toucher les têtes.
  • Piler ou mixer les coquilles au mixeur. Mettre les coquilles dans 500 ml d'eau, porter à ébullition et faire réduire de moitié.
  • Mixer ce bouillon à grande vitesse pendant 30 secondes. Essorer à travers une fine mousseline. Réserver.
  • Faire blanchir les tomates dans de l'eau bouillante. Les peler et enlever les graines. Couper en petits morceaux.
  • Faire revenir l'oignon dans de l'huile. Ajouter l'ail, le gingembre et le concentré de tomates. Bien mélanger et faire cuire 30 secondes.
  • Ajouter la sauce aux crevette et les tomates en mélangeant bien.
  • Ajouter le persil et thym et faire cuire à feu doux 5 minutes.
  • Faire cuire les crevette à moitié décortiquées dans cette sauce pendant 5 minutes à feu doux.





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