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Langue de boeuf aux olives a l'algerienne

Plat
6 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 langue de boeuf

2 têtes d'ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 tomates mures épluchées et râpées

1 cuillère à café d'harissa

1 verre à thé d'huile

200g d'olives dénoyautées bouillies

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de poivre

sel

vinaigre

Préparation

  • Bien laver la langue avec le sel et le vinaigre, rincez la puis égouttez la.
  • Dans une marmite, faire bouillir la langue de boeuf avec 2 cuillères à soupe d'huile, le sel, le poivre noir et un tête d'ail.
  • Dans une marmite, faire bouillir la langue de boeuf avec 2 cuillères à soupe d'huile, le sel, le poivre noir et un tête d'ail.
  • Après cuisson, égouttez-la enlevez la couche extérieure puis découpez la en tranche assez épaisses.
  • Préparation de la Dersa ; dans un mortier, écrasez l'ail restant, le sel, le poivre noir et le cumin et la coriandre.
  • Dans une marmite, mettre la dersa, la tomate râpée, le concentré de tomate, l'harissa, le poivre rouge et l'huile restante, faire revenir le tout puis verser 2 verres d'eau et laisser cuire.
  • Ajouter la langue coupée, laisser cuire le tout jusqu'à épaississement de la sauce.
  • En dernier, ajouter les olives dénoyautées bouillis, laisser cuire encore 5 minutes pour que les olives s'imprègnent de la sauce et que la sauce s'imprègne du goût des olives.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

18/12/2013

Merci; c'est vraiment bon

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21/10/2013

Huuuuuuuuuuum c dèlicieux mercie à vous

(0) (0) Signaler
06/08/2013

C bon

(0) (0) Signaler
26/05/2013

Mmmmmmm c bon

(1) (0) Signaler

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