Langue de boeuf aux olives a l'algerienne

Ingrédients

• 1 langue de boeuf
• 2 têtes d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 tomates mures épluchées et râpées
• 1 cuillère à café d'harissa
• 1 verre à thé d'huile
• 200g d'olives dénoyautées bouillies
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre
• sel
• vinaigre
• coriandre