Langue de bœuf aux olives à l'algérienne

Name: Langue de bœuf aux olives à l'algérienne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 langue de boeuf; 2 têtes d'ail; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 2 tomates mures épluchées et râpées; 1 cuillère à café d'harissa; 1 verre à thé d'huile; 200g d'olives dénoyautées bouillies; 1 cuillère à café de cumin; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de poivre; sel; vinaigre; coriandre

Plat

facile

1 h 15 m

292 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Bien laver la langue avec le sel et le vinaigre, rincez la puis égouttez la.
Dans une marmite, faire bouillir la langue de boeuf avec 2 cuillères à soupe d'huile, le sel, le poivre noir et un tête d'ail.
Dans une marmite, faire bouillir la langue de boeuf avec 2 cuillères à soupe d'huile, le sel, le poivre noir et un tête d'ail.
Après cuisson, égouttez-la enlevez la couche extérieure puis découpez la en tranche assez épaisses.
Préparation de la Dersa ; dans un mortier, écrasez l'ail restant, le sel, le poivre noir et le cumin et la coriandre.
Dans une marmite, mettre la dersa, la tomate râpée, le concentré de tomate, l'harissa, le poivre rouge et l'huile restante, faire revenir le tout puis verser 2 verres d'eau et laisser cuire.
Ajouter la langue coupée, laisser cuire le tout jusqu'à épaississement de la sauce.
En dernier, ajouter les olives dénoyautées bouillis, laisser cuire encore 5 minutes pour que les olives s'imprègnent de la sauce et que la sauce s'imprègne du goût des olives.