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Bouillon de queue de boeuf au paprika fumé

Plat
6 parts
30 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de queue de boeuf coupée en morceaux

3 cuillères à soupe de farine

4 cuillères soupe d'huile


4 petites carottes

1 branche de céleri

20 cl de coulis de tomates

200 g d'orge perlé

1 bouquet garni (laurier, thym, persil plat)

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de paprika fumé + un peu pour la finition

Préparation

  • Saler et poivrer les morceaux de queue de boeuf, les fariner puis les faire dorer dans l'huile sur toutes leurs faces.
  • Les retirer et y mettre à la place les oignons émincés, les faire également dorer sur feu moyen.
  • Ajouter le coulis de tomates, les morceaux de boeuf, le bouquet garni , le paprika fumé et poivrer.
  • Couvrir avec deux litres d'eau et porter à ébullition.
  • Saler, couvrir, baisser le feu et laisser frémir pendant deux heure trente.
  • Au bout de ce temps, ajouter les carottes, le céleri coupé en petits cubes et l'orge perlé.
  • Faire cuire encore trente minutes à feu doux.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

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