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Soupe-repas à l'orge et aux boulettes de boeuf

Plat
4 parts
12 min
47 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Soupe :

1 tasse d'oignons en petits dés

½ tasse de carotte en petits dés

½ tasse de céleri en petits dés

½ tasse de courgette en petits dés

1 tomate en petits dés

2 gousses d'ail hachées

5 tasses (1,25 L) de bouillon de boeuf

1/3 tasse d'orge perlé

4 cuillères à soupe de basilic frais, haché


Boulettes :

½ lb (250 g) de boeuf haché extra-maigre

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

1 oignon vert haché finement

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe de persil frais, haché

1 cuillère à thé de romarin frais, haché

1 cuillère à thé d'huile d'olive

Poivre

Préparation

  • Dans une casserole, mélanger tous les légumes et l'ail et cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes, en brassant à la mi-cuisson.
  • Ajouter le bouillon et l'orge et porter à ébullition. Laisser mijoter, toujours à feu moyen, pendant 35 minutes, à moitié couvert.
  • Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile.
  • Façonner la préparation en 20 boulettes.
  • Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les boulettes pendant 2 minutes.
  • Ajouter les boulettes dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Retirer du feu. Ajouter le basilic et mélanger.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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