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Soupe repas aux légumes et petites boulettes

Plat
4 parts
25 min
35 min
facile
Une soupe nutritive et débordante de saveurs.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les boulettes:

½ lb de veau de grain haché

1 cuillère à table de chapelure

¼ cuillère à thé de moutarde sèche

¼ cuillère à thé de persil séché

¼ cuillère à thé de thym séché

1 cuillère à table de beurre

1 cuillère à table d'huile de pépins de raisins ou autre

1/2 tasse d'échalotes coupées en tranches d'un demi-pouce

3 boîtes (10 oz 284 ml) de bouillon de poulet ou de veau

5 boîtes (10 oz 284 ml) d?eau

1/2 tasse de carottes en dés

1/2 tasse de navets blanc en dés

1/2 tasse de céleri en dés

1/2 tasse de pois mange-tout en cubes

1/2 tasse de champignons en tranches

1 tasse de tomates en dés (en boite) sans le jus

1/2 tasse de petites pâtes

Une petite poignée de nouilles chinoises

1/2 cuillère à thé de persil séché

Sel et poivre au goût

1/2 cuillère à thé de curcuma

Préparation

  • Faire rôtir les échalotes doucement sans faire brûler dans l'huile et le beurre.
  • Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et amener à ébullition
  • Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter les légumes à part les champignons et les pois mange-tout. Laisser mijoter 15 minutes.
  • Ajouter les pâtes, les nouilles chinoises, les pois mange-tout, les champignons, le persil et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al Dente.
  • Vérifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre au goût.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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