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Soupe asiatique aux boulettes

Plat
6 parts
8 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,5 l de bouillon de volaille

6 champignons shiitake, secs

150 g de chou chinois, émincé

1 grosse poignée de pousses d'épinards

6 cives - ou oignons nouveaux, finement émincées

2-3 cuillères à soupe de sauce de soja


Boulettes :

225 g de filet de porc, haché

25 g de feuilles d'épinards finement hachées

2 cives finement hachées

1 gousse d'ail finement hachée

1 bonne pincée de 5 épices chinois

1 cuillère à soupe de sauce de soja

Préparation

  • Hydrater les champignons pendant 20 minutes dans un bol de bouillon chaud.
  • Égoutter les champignons - réserver le bouillon et éliminer les pieds durs.
  • Couper les champignons en fines lamelles et réserver.
  • Préparer les boulettes. Disposer la viande, les épinards hachées, les cives et l'ail dans une jatte.
  • Assaisonner avec le 5 épices et la sauce de soja. Bien mélanger à la fourchette.
  • Former 24 boulettes en enroulant de petites portions de la préparation entre les paumes des mains.
  • Réserver les boulettes sur une assiette humide, au réfrigérateur.
  • Verser le bouillon restant - ainsi que celui ayant servi à faire tremper les champignons.
  • Dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les lanières de champignons.
  • Disposer les boulettes dans un panier pour cuisson vapeur de taille adaptée à celle de la casserole. Disposer le panier au dessus du bouillon et couvrir
  • Laisser cuire pendant 10-12 minutes et réserver le panier couvert sur une assiette. Ajouter les cives, le chou émincé et les pousses d'épinards au bouillon.
  • Laisser frémir pendant 3-4 minutes. Assaisonner avec la sauce de soja.
    Distribuer les boulettes dans des bols et couvrir avec la soupe. Servir sans attendre.
T Tasca da Elvira


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