Soupe thaïe au bœuf et aux nouilles

Name: Soupe thaïe au bœuf et aux nouilles
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 l de bouillon de boeuf; 3/4 tasse* d'huile végétale; 85 g de vermicelle de riz; 2 cives entières (ou oignons nouveaux) finement tranchées; 2 gousses d'ail écrasées; 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé et finement tranché; 225 g de filet de boeuf coupé en fines lanières ou lamelles; 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert; 2 cuillères à soupe de sauce de soja; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam); quelques sommités de coriandre fraîche; * 1 tasse [1 cup] => un volume de 240 ml

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Plat

facile

25 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole.
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse.
Ajouter 1/3 du vermicelle de riz et laisser frire pendant environ 10-12 secondes, jusqu'à ce que les nouilles soit dorées et croustillantes.
Retirer les nouilles frites du wok à l'aide d'une pince et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Vider une bonne partie de l'huile restée dans le wok en ne gardant que l'équivalent de 2 cuillères à soupe.
Ajouter les cives, l'ail écrasé et les rondelles de gingembre. Faire revenir à feu vif pendant 1 minute.
Ajouter les lanières de viande et la pâte de curry. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes.
Transférer la préparation antérieure dans la casserole contenant le bouillon chaud.
Ajouter la sauce de soja, la sauce de poisson et les nouilles crues.
Faire bouillir pendant 2-3 minutes, juste le temps de cuire les pâtes "al dente".
Distribuer la soupe dans des bols.
Garnir avec les nouilles frites et quelques feuilles de coriandre.