Soupe thaïe au boeuf et aux nouilles

Préparation

• Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse.
• Ajouter 1/3 du vermicelle de riz et laisser frire pendant environ 10-12 secondes, jusqu'à ce que les nouilles soit dorées et croustillantes.
• Retirer les nouilles frites du wok à l'aide d'une pince et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
• Vider une bonne partie de l'huile restée dans le wok en ne gardant que l'équivalent de 2 cuillères à soupe.
• Ajouter les cives, l'ail écrasé et les rondelles de gingembre. Faire revenir à feu vif pendant 1 minute.
• Ajouter les lanières de viande et la pâte de curry. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes.
• Transférer la préparation antérieure dans la casserole contenant le bouillon chaud.
• Ajouter la sauce de soja, la sauce de poisson et les nouilles crues.
• Faire bouillir pendant 2-3 minutes, juste le temps de cuire les pâtes "al dente".
• Distribuer la soupe dans des bols.
• Garnir avec les nouilles frites et quelques feuilles de coriandre.