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Soupe thaïe au boeuf et aux nouilles

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 l de bouillon de boeuf

3/4 tasse* d'huile végétale

85 g de vermicelle de riz

2 cives entières (ou oignons nouveaux) finement tranchées

2 gousses d'ail écrasées

1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé et finement tranché

225 g de filet de boeuf coupé en fines lanières ou lamelles

2 cuillères à soupe de pâte de curry vert

2 cuillères à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)

quelques sommités de coriandre fraîche

* 1 tasse [1 cup] => un volume de 240 ml

Préparation

  • Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse.
  • Ajouter 1/3 du vermicelle de riz et laisser frire pendant environ 10-12 secondes, jusqu'à ce que les nouilles soit dorées et croustillantes.
  • Retirer les nouilles frites du wok à l'aide d'une pince et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
  • Vider une bonne partie de l'huile restée dans le wok en ne gardant que l'équivalent de 2 cuillères à soupe.
  • Ajouter les cives, l'ail écrasé et les rondelles de gingembre. Faire revenir à feu vif pendant 1 minute.
  • Ajouter les lanières de viande et la pâte de curry. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes.
  • Transférer la préparation antérieure dans la casserole contenant le bouillon chaud.
  • Ajouter la sauce de soja, la sauce de poisson et les nouilles crues.
  • Faire bouillir pendant 2-3 minutes, juste le temps de cuire les pâtes "al dente".
  • Distribuer la soupe dans des bols.
  • Garnir avec les nouilles frites et quelques feuilles de coriandre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge


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