Zitounia.

Ingrédients

• 600 g de boeuf maigre
• 200 g d'olives vertes
• 100 g de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ails
• 10 g de paprika doux
• 10 g de coriandre moulue
• 1 trait de vinaigre
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel
• poivre

Préparation

• Couper le boeuf en gros morceaux de 50 grammes.
• Salez et poivrez la viande. Saupoudrez de coriandre moulue.
  
• Epluchez et émincez les oignons. Faites chauffer de l'huile dans votre sauteuse.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites rissoler les lamelles d'oignons.
• Quand les oignons commencent à dorer, ajoutez la viande épicée dans la sauteuse et laissez-la mijoter 5 minutes sur le feu, le temps qu'elle soit saisie.
• Ajoutez le paprika, le concentré de tomates et l'ail pilé.
  
• Mélangez sur le feu jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
• Ajoutez un verre d'eau, couvrez, faite cuire 1 heure. Coupez les olives en rondelles.
• Versez-les dans le ragoût lorsque le boeuf est tendre, mélangez. Achevez la cuisson 15 minutes.Ajoutez un filet de vinaigre dans la sauce avant de servir.

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