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Ingrédients

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 75 g de farine de blé
• 75 g de farine d'épeautre
• 50 g de beurre
• 250 g de potiron cuit à la vapeur et réduit en purée
• 50 g de noix concassées
• cannelle, clous de girofle en poudre
• levure

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes.
  Mélanger le sucre avec les jaunes.
• Ajouter le beurre fondu, la purée de potiron, puis la farine et la levure.
  Incorporer les épices et les noix.
• Battre les blancs en neige, les incorporer.
• Cuire dans un moule à cake par exemple, à four 200° pendant 15 minutes, puis 175° pendant 30 minutes.
• Vous obtenez une croûte légère qui entoure un centre onctueux bien parfumé.

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