Le citronnier

Ingrédients

POUR LA GÉNOISE:

• 3 oeufs.
• 100gr de sucre.
• 100gr de farine.
• 1 sachet de levure.
• 1 citron.

POUR LA MOUSSE:

• 2 oeufs.
• 100gr de sucre.
• 30gr de fécule de mais.
• 400ml de lait.
• 2 citrons.
• 40cl de crème fraîche liquide.
• 7gr de gélatine.