Tourtière de jocelyne cazin

Ingrédients

Pour la pâte brisée:

• 250 ml (1 tasse) d'eau froide
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre
• 1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 cuillère à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
• 570 g (1 1/4 lb) de graisse végétale, coupée en gros cubes (environ 625 ml (2 1/2 tasses)
• 1 oeuf, légèrement battu pour badigeonner.

Pour la viande:

• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• 3 oignons rouges moyens, hachés finement
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile végétale
• 2,3 kg (5 lb) de porc haché
• 350 g (3/4 lb) de boeuf haché
• Épices au choix (basilic, origan, muscade, cannelle, clou de girofle, feuille de laurier...)
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
• Sel
• poivre