Tchektchouka kabyle

Ingrédients

• 3 gros oignons jaunes
• 3 grosses tomates ou 5 petites
• 1 poivron rouge
• 2 à 3 càc de paprika
• 2 càs d'huile d'olive
• sel et poivre
• 4 oeufs (facultatif)

Préparation

• Epluchez les oignons. Coupez-les en fines tranches.
  Lavez le poivron. Epépinez-le. Coupez-le en fines lanières.
  Laver les tomates Coupez-les en deux. Epépinez-les. Rapez la chair.
  Dans une sauteuse à bords hauts, versez 2 càs d'huile d'olive. Ajoutez les lamelles d'oignons.Couvrez. Faites suer 10 minutes sur feu moyen.
  Dans un bol mettez la "purée" de tomate faite précèdement et ajoutez le paprika ainsi que les sel et le poivre ( n'ayez pas peur de mettre poivre, car la tomate est trés fade comme ceci) Bien mélanger.
  Déposez alors ce mélange sur les oignons. Mélangez. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  Déposez les lanières de poivron et ajouter un de l'eau à niveau ( c est à dire au niveau des légumes lol). Couvrir et laisser réduire 20 minutes environ sur feu moyen. Ajoutez, si vous le souhaitez 1 oeuf par personne, et laissez cuire 10 minutes.

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