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Fricassée de coeurs de volailles... version poulet au vinaigre

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de coeurs de volailles ou un poulet coupés en morceaux

2 oignons moyens

8 cl de vinaigre de cidre

1 bonne cuillère à café de concentré de tomate

1 bonne cuillère à café de moutarde

15 cl de crème fraîche

1/4 de litre de vin blanc

6 à 8 gousses d'ail non épluchées


1 tomate

1 cuillère à soupe d'huile

sel

poivre

Préparation

  • Faire revenir les cœurs de volailles dans la matière grasse. Saler, Poivrer. Faire cuire 5 minutes de chaque coté. Ajouter les gousses d'ail non épluchées et laisser cuire 20 minutes à moitié couvert.
  • D'autre part, mélanger le concentré de tomate et la moutarde avec le vin blanc.
  • Retirer la graisse de la cocotte. Verser 8 cl de vinaigre de vin et couvrir aussitôt aux 3/4 et laisser réduire. Puis verser le mélange tomate/moutarde/vin blanc sur le vinaigre réduit. Laisser à nouveau réduire encore la sauce et ajouter la crème fraîche et laisser à nouveau réduire si nécessaire.
  • Mettre sur le plat de service et parsemer de petits morceaux de tomates et de persil et verser la sauce à travers une passoire en écrasant l'ail.

Photos

Fricassée de COEURS de volailles... version POULET AU VINAIGRE, photo 1
Fricassée de COEURS de volailles... version POULET AU VINAIGRE, photo 2
Fricassée de COEURS de volailles... version POULET AU VINAIGRE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:






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