Fricassée de coeurs de volailles... version poulet au vinaigre

Ingrédients

• 600 g de coeurs de volailles ou un poulet coupés en morceaux
• 2 oignons moyens
• 8 cl de vinaigre de cidre
• 1 bonne cuillère à café de concentré de tomate
• 1 bonne cuillère à café de moutarde
• 15 cl de crème fraîche
• 1/4 de litre de vin blanc
• 6 à 8 gousses d'ail non épluchées
• persil
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel
• poivre