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Cuisine cajun : jambalaya au poulet par mamigoz

Plat
4 parts
10 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Il vous faudra :

1 poulet coupé, (ou des cuisses)

½ chorizo fort

Du beurre


1 poivron vert

4 gousses d’ail


¼ de litre de bouillon de poule

1 feuille de laurier

Sel du poivre

Du riz traditionnel non cuit, mais rincé.

Huile d’olive


Les épices de la marinade:

1 bonne cuillère café de chaque en général

Paprika doux

Cumin en poudre

Thym

Ciboulette (2 cuil à soupe)

Graines de coriandre

Ail en poudre et persil

Aneth

Piment langue d’oiseau pili pili.

Préparation

  • Commencez par préparer le mélange d’épices de la marinade.
    Ajoutez-y 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et autant d’eau.
    Mélangez bien et badigeonnez en le poulet.
    Faites mariner votre viande deux heures au moins, (la veille si possible) au frais.

    Dans une cocotte allant au four, faites fondre votre beurre.
    Dès qu’il ne chante plus ajoutez le poulet et baissez le feu immédiatement. Faites le dorer sans faire roussir le beurre.

    De cette façon vous pouvez dorer le poulet sans que le beurre ne prenne de couleur rousse (Valable pour toutes vos autres préparations)


    Enlevez votre poulet et réservez-le.
    Dans la même cocotte en conservant les sucs, ajoutez un peu d’huile d’olive puis l’oignon haché, le poivron en dès et l’ail.
    Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    Ajoutez la tomate.
    Dès que la tomate est fondue remettez le poulet et le chorizo en tranches.
    Cuire encore 5 mn.
    Versez l’eau dans le plat de la marinade, émettez le bouillon de poule sur votre poulet et versez le jus de marinade dans la cocotte.
    Ajoutez le laurier, le thym, le poivre, goûtez avant de resaler un peu.

    Réduisez le feu et laissez mijoter 15 mn en mélangeant et retournant le poulet.
    Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°

    Versez enfin le riz, laissez-le gonfler quelques instants.

    Couvrez et placez la cocotte au four 30 mn, pour terminer la cuisson du riz.

    Sortir la cocotte de temps à autre pour remuer.

    Surveillez la cuisson et arrêtez-la dès que le riz est cuit à votre convenance.

    Bon appétit avec Mamigoz
    http://www.chez-mamigoz.com

Photos

Cuisine cajun : Jambalaya au poulet par Mamigoz, photo 1Cuisine cajun : Jambalaya au poulet par Mamigoz, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge


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Commentaires des membres:

Nouche, 17/10/2014

Perso j'ai rajouté des crevettes roses, trop bond

(0) (0) Signaler
Ladydi
Ladydi, 15/04/2013

Je vais l'essayer sans faute

(0) (0) Signaler
patouuu, 13/09/2010

Appétissant tout ça humm

(0) (0) Signaler

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