L'authentique poulet au vinaigre

Ingrédients

• 1 poulet 600 g de blancs de poulet
• 10 cl de vinaigre
• 10 cl de Cognac
• 20 cl de vin blanc
• 2 c à soupe de concentré de tomates
• 7 gousses d'ail
• 3 c à soupe de crème fraîche
• 1 c à soupe de moutarde
• Huile
• Beurre
• 1 bouquet garni
• sel et poivre