Désosser les cuisses de poulet, mais ne retirer que les os de la partie basse de la cuisse. Celle du manchon doit y rester. Épluche l'andouille de Vire et détaillez là en petit dés. Farcir les cuisses d'andouille puis les envelopper dans la crépine. Pelez et hachez finement les oignons. Dans une sauteuse faire chauffer un peu de margarine, puis faire colorer sur tout les faces les cuisses de poulet. Ôtez celui-ci et mettre les oignons le faire revenir quelques minutes. Puis remettre les cuisses et ajoutez la bière. Cuire à couvert sur feu moyen. Une fois le poulet cuit, ôtez les cuisses puis ajoutez le sirop de liège et la maïzena et rectifiez l'assaisonnement. Remettre quelques instants les cuisses et les arroser de la sauce. Puis dresser sur assiette. j'ai servi ce plat avec des tomates provençales.
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