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Rougail saucisses traditionnel

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5 commentaires


Ingrédients

4 saucisses fumées
2 gros oignons
4 à 5 gousses d'ail
4 tomates bien juteuses
Du thym (2 càs)
Du gingembre râpé: je mets environ 2 à 3 cm de racine
Des piments oiseaux ou du piment en poudre mais c'est moins bon : j'en utilise généralement 2 que j'épépine pour qu'ils soient moins forts.
Sel et Poivre
2 càs d'huile d'olive
1 pincée Curcuma (facultatif)

Des grains: lentilles, haricots blancs ou rouges. En boîte tout préparé, ça va plus vite et c'est bon ou vous les cuisinez si vous avez un peu plus de temps avec du jus et des oignons.

Du riz

Préparation

Eplucher et émincer finement les oignons.
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Couper les tomates en quartiers.
Piquer les saucisses, les passer trois fois dans de l'eau bouillante pour les dégraisser. Laisser refroidir puis les couper en rondelles.
Mettre un peu d'huile dans un faitout ou une marmite, y faire revenir les oignons, ajouter la purée d'ail puis les saucisses. Faire revenir à feu moyen 5 min pour que l'ensemble dore un peu.
Ajouter le gingembre râpé, les morceaux de piment, le thym et le curcuma. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les quartiers de tomates.
Couvrir d'un demi verre d'eau.
Laisser mijoter 15 min à feu doux et couvert. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Le mieux, c'est de le cuire dans un "rice cooker" pour ceux et celles qui en possède un, c'est facile, rapide et le riz est absolument délicieux.

Réchauffer les grains si vous utiliser une boîte. Si vous les cuisinez il faudra vous y prendre avant car c'est plus long !

Vérifier l'assaisonnement du rougail saucisses et ajuster en sel, poivre, thym et piment.
Laisser réduire la sauce à feu vif quelques min s'il y a trop de jus.

Servir bien chaud le riz, le rougail et les grains.
Vous pouvez égelement accompagner ce plat d'un rougail tomates (tomates pilées avec piment + ail + thym, mais je ne le fais pas, le plat est déja assez relevé à mon goût!)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Beaujolais rouge (Beaujolais, Rouge) Régnié (Beaujolais, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

roxane06, 09/05/2009

Une amie reunionniase m appris a faire ce plat et je le fait quand il y a des invites ila adore mais je l accompagne automatiquement d un rougail tomates(tomates+ail+ginembre+sel)d un rougail piment et d un rougail citron
mme principe pour le citron et le piment que le rougail tomates c est un regal et tout le monde aime

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venus123, 21/05/2009

Merci pour cette recette, c'était vraiment excellent. J'aurai du doubler les proportions !

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12/05/2013

J'adore cette recette

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annemarie
annemarie, 06/05/2009

Un bon classique !

(0) (0) Abuse
georges1945
georges1945, 30/03/2013

Excellent

(0) (0) Abuse

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