Ptitchef

Orecchiette et saucisses "puttanesca"

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 gr de saucisse italienne

700 gr de passata (purée) de tomates

125 gr d'olives noires dénoyautées

1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive

1 gros oignon

3 gousses d'aïl

1 verre de vin rouge

huile d'olive

sel, poivre, piment (doux ou fort, selon le goût)

500 gr d'orecchiette

parmesan frais râpé

Préparation

  • Faites chauffer une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.
  • Détaillez la saucisse en tronçons de 2-3 centimètres et faites-les griller à sec dans une poêle anti-adhésive. Retirez de la poêle et réservez au chaud.
  • Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez l'oignon et l'aïl finement émincés ainsi que les filets d'achois égouttés et coupés en morceaux, et laissez fristouiller jusqu'à ce que les anchois se défassent (attention: ne laissez pas brunir l'aïl et l'oignon).
  • Déglacez avec le verre de vin rouge; laissez cuire à gros bouillons jusqu'à ce que l'alcool du vin soit évaporé, puis baissez le feu et ajoutez les olives coupées en rondelles.
  • Réintégrez les saucisses; salez, poivrez et pimentez selon le goût. Laissez mijoter à feu doux le temps nécessaire à la cuisson des pâtes (soit entre 10 et 15 minutes selon la marque).
  • Servez bien chaud, saupoudré de parmesan frais râpé.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
RégniéBeaujolais, Rouge

Questions:

Bonsoir, Peut-on rajouter une pointe de raifort et quelques câpres ? Merci

Réponse:

Pourquoi pas?






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