Rougail de saucisses (ïle de la réunion)

Ingrédients

Rougail de saucisses :

• 6 saucisses fumés de Montbéliard
• 2 oignons
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce
• 1 cuillère à café de curcuma
• 4 piments oiseau
• Huile
• Sel et poivre en graines (ou moulu)

Rougail de tomates :

• 2 tomates
• 1 petit oignon
• Gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• Quelques brins de ciboulette
• Feuilles de coriandre
• Citron vert
• Sel