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Aligot saucisse

Plat
4 parts
10 min
40 min
moyen
Besoin d'un plat extra réconfortant en ces temps frais ? Notre recette d'Aligot saucisse devrait ravir votre estomac :-) Ce plat originaire de l'Aubrac associera pommes de terre + tome fraîche + crème + ail. Une purée donc EXTRA filante qui sera parfaite accompagnée de saucisses de Toulouse.
Afin d'obtenir un résultat parfait à tous les coups, nous vous livrons les étapes de réalisation de cet aligot à l'écrit, en photos mais aussi en vidéo. Vous n'en perdrez pas une miette ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 c. à café de sel

1 c. à café de sel

1 c. à café de poivre

1 gousse d'ail

250 gr de crème fraîche épaisse

400 gr de tome de l'Aubrac

4 saucisses de Toulouse

Matériel

presse purée
tamis

Préparation

  • Etape 1 - Aligot saucisse
    Éplucher les pommes de terres puis les placer dans une marmite. Recouvrir d'eau froide et ajouter la cuillère de sel. Faire bouillir puis faire cuire 35 minutes. Égoutter.
  • Etape 2 - Aligot saucisse
    Faire chauffer la crème. Pendant ce temps, presser la purée. Ajouter le sel, le poivre et la gousse d'ail écrasée puis tamiser la purée pour quelle soit bien lisse. Remettre sur le feu.
  • Etape 3 - Aligot saucisse
    Faire cuire les saucisses de Toulouse dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Etape 4 - Aligot saucisse
    Couper la tome en petits morceaux. Quand la purée est bien chaude, ajouter la crème chaude et bien mélanger. Enfin, incorporer les morceaux de tome petit à petit.
  • Etape 5 - Aligot saucisse
    Bien mélanger constamment jusqu'à obtenir la texture filante si particulière de l'aligot.
  • Etape 6 - Aligot saucisse
    C'est prêt!

Video

YouTube
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Conseils et astuces:

La purée :
Tamisez votre purée pour qu'elle soit bien lisse.
Il faudra que la purée et la crème soient bien chaudes avant d’incorporer le fromage.

Le fromage :
Il devra être le plus frais possible et coupé au dernier moment.
Il faudra remuer constamment en ajoutant le fromage petit à petit.

Photos

Aligot saucisse, photo 1
Aligot saucisse, photo 2
Aligot saucisse, photo 3
Aligot saucisse, photo 4
Aligot saucisse, photo 5
Aligot saucisse, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Aknot, 15/02/2020

Il vous reste à trouver un fromage à pâte pressée au lait de vache ... cru et peu affiné. Cela doit bien exister en Belgique ou USA. Un fromager sérieux vous guidera volontiers.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
didicooks, 15/02/2020

J’ai de délicieux souvenirs d’Aligot. Mais moi non plus je ne trouve pas de Tome ici aux USA. A votre avis, par quel fromage commun puis-je remplacer?

(0) (0) Signaler
pierref, 15/02/2020

L'aligot est excellent. Quelle tristesse de ne pas pouvoir trouver la tome d'Aubrac en Belgique !

(2) (0) Signaler

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