Ptitchef

Rougail saucisses

Plat
4 parts
15 min
53 min
moyen
536 Kcal
Une spécialité de l'île de la Réunion (vous pouvez accompagner ce plat d'un bon riz basmati, d'un rougail tomate et de piment).

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 saucisses fumées (style saucisses de Montbéliard)

6 belles tomates

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 combava (genre de citron vert très parfumé que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)

2 piments verts (facultatif)

1 petit bout de gingembre

1 belle branche de thym

un peu d'huile

sel et poivre

Persil haché

Préparation

  • Piquez les saucisses du bout de la fourchette, 3 ou 4 fois sur toutes les faces. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau à découvert pendant 15mn (de façon à les faire dégraisser un peu).
  • Pendant ce temps : pelez et émincez les oignons et lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'ail, les piments (si souhaité), coupez le combava et le gingembre en petits morceaux.
  • Coupez les saucisses en rondelles assez épaisses. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (3mn environ). Réservez.
  • Dans la même sauteuse faites revenir l'oignon émincé (3mn environ), l'ail haché (2mn environ), ajoutez les tomates en petits dés, le combava et le gingembre coupé en petits bouts, le thym, le sel, le poivre, remuez bien et laissez réduire quelques instants à feu moyen (ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce, mais il ne doit pas être trop sec, à vous de voir).
  • Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30mn environ. Parsemez d'un peu de persil haché
" "Les Gourmandises de Sylvie"

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (292g)
Calories: 535Kcal
  • Glucides: 7.2g
  • Lipides: 41.6g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 29.9g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Rougail Saucisses, photo 1
Rougail Saucisses, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
RégniéBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres (17):

coeur2louve, 13/08/2020

A fait l'unanimité, bien que cuisinée sans combava ni piment. Mes gamins ont adoré, et papa aussi. Merci.

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Neela, 13/07/2020

La guerre du rougail est déclarée, je rajoute quelques asperges et un jus de citron qui dit mieux

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Fred 25, 12/07/2020

Très bon mais ... il va falloir arrêter de faire n'importe quoi avec des saucisses fumées ! On ne les pique jamais surtout pour les couper en morceaux après. 15 mn de "précuisson" + faire revenir 3 mn + 3 mn 2 mn + 30 mn de cuisson finale ... total 43 mn !!!! Ça fait beaucoup pour de pauvres saucisses de Montbéliard qui cuisent en temps normal maximum 20 mn !!!

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
jean françois, 12/07/2020

Perso j'ajoute toujours à côté du plat chaud un mélange de mangue coupée en petits morceaux et de gingembre que je réserve au frigo ...

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wbea, 08/03/2019

Je fais cette recette de temps en temps un regal

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michienmichat, 20/08/2016

T

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02/02/2016

Délicieux, pleins de bonnes saveurs ! Syl

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mercedes99, 08/01/2016

Excellent

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07/01/2016

Excellente recette, je suis Réunionnaise et les métropolitains adorent ce plat.
Par contre pour le combava, ce serait mieux de râpé un p'tit peu, car trop dans le plat ça le rendrait amer et le gingembre de même râpé

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07/01/2016

TROP BON

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