Ptitchef

Rougail saucisses

Plat
4 parts
15 min
53 min
moyen
536 Kcal
Une spécialité de l'île de la Réunion (vous pouvez accompagner ce plat d'un bon riz basmati, d'un rougail tomate et de piment).

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 saucisses fumées (style saucisses de Montbéliard)

6 belles tomates

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 combava (genre de citron vert très parfumé que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)

2 piments verts (facultatif)

1 petit bout de gingembre

1 belle branche de thym

un peu d'huile

sel et poivre

Persil haché

Préparation

  • Piquez les saucisses du bout de la fourchette, 3 ou 4 fois sur toutes les faces. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau à découvert pendant 15mn (de façon à les faire dégraisser un peu).
  • Pendant ce temps : pelez et émincez les oignons et lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'ail, les piments (si souhaité), coupez le combava et le gingembre en petits morceaux.
  • Coupez les saucisses en rondelles assez épaisses. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (3mn environ). Réservez.
  • Dans la même sauteuse faites revenir l'oignon émincé (3mn environ), l'ail haché (2mn environ), ajoutez les tomates en petits dés, le combava et le gingembre coupé en petits bouts, le thym, le sel, le poivre, remuez bien et laissez réduire quelques instants à feu moyen (ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce, mais il ne doit pas être trop sec, à vous de voir).
  • Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30mn environ. Parsemez d'un peu de persil haché

Photos

Rougail Saucisses, photo 1Rougail Saucisses, photo 2
" "Les Gourmandises de Sylvie"

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 292g
Calories: 535Kcal
  • Glucides: 7.2g
  • Lipides: 41.6g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 29.9g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
RégniéBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres (13):

wbea, 08/03/2019

Je fais cette recette de temps en temps un regal

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michienmichat, 20/08/2016

T

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02/02/2016

Délicieux, pleins de bonnes saveurs ! Syl

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mercedes99, 08/01/2016

Excellent

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07/01/2016

Excellente recette, je suis Réunionnaise et les métropolitains adorent ce plat.
Par contre pour le combava, ce serait mieux de râpé un p'tit peu, car trop dans le plat ça le rendrait amer et le gingembre de même râpé

J'ai cuisiné cette recette (11) (1) Signaler
07/01/2016

TROP BON

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runis, 08/03/2019

Dans le rougail PAS D'AIL !! précepte incontournable de la cuisine réunionnaise.
Le mélande ail gingembre va pour le carry.

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Lebop, 08/03/2019

C'est bon comme là bas...

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bulabulela, 08/03/2019

Bonne proposition !
en revanche, ne pas oublier le Massalé épice roi à la Réunion !

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macrilan, 08/03/2019

Super recette moi meme reuionnaise je melange les saucisses grosse+ fumée que e coupe en rondelle sans combava c un plat que je fais reguliairement pur mes amies zoreil avec massalé d'agneau haricot rouge rougail mangue verte piment riz bien sur bon apet a vs ts

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