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Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail

Entrée
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire revenir dans une sauteuse la gousse d'ail écrasée (en purée) dans un peu de matière grasse. Ajouter le cube et la crème liquide.
  • Incorporer les fruits de mer (décongelés) et laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter la mascarpone et la maïzena diluée dans un peu de crème liquide. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes à feu doux. Réserver.
  • Découper à l'emporte pièce 8 cercles de pâte feuilletée. Poser 4 d'entres eux à l'envers sur une feuille de papier cuisson.
  • Les badigeonner de jaune d’œuf .
  • Découper le centre des 4 derniers cercles de pâte avec un emporte pièce plus petit (en forme de cœur). Retourner ces morceaux de pâte avant de les superposer sur les précédent.
  • Badigeonner le tout de dorure.
  • Faire des entailles sur le centre évidé afin de limiter son développement.
  • Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
    Retirer le chapeau au centre du vol au vent et garnir chaque bouchée avec la préparation aux fruits de mer.
  • Refermer avec le chapeau.
  • Servir chaud ou tiède.

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Photos

Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail, photo 1
Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge





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