Filet mignon de wapiti, sauce à l'ail, pommes de terre et poêlée de champignons

Ingrédients

• 1 filet de viande d'environ 340 g (ici un filet de wapiti pour 2 personnes)
• 1 cuillère à thé de poivre
• 3/4 cuillères à thé de thym séché
• 1 cuillère à thé de beurre
• 1 cuillère à thé d'huile d'olive

Pour la sauce à l'ail :

• 2 grosses têtes d'ail
• 375 ml de bouillon de poulet, boeuf ou légumes
• 175 ml de vin rouge
• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre froid
• sel et poivre