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Filet mignon de wapiti, sauce à l'ail, pommes de terre et poêlée de champignons

Plat
2 parts
15 min
41 min
facile
Voici donc comment procéder pour un ou deux filets de viande, selon le nombre de convives, car la quantité de sauce est assez copieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 filet de viande d'environ 340 g (ici un filet de wapiti pour 2 personnes)

1 cuillère à thé de poivre

3/4 cuillères à thé de thym séché

1 cuillère à thé de beurre

1 cuillère à thé d'huile d'olive


Pour la sauce à l'ail :

2 grosses têtes d'ail

375 ml de bouillon de poulet, boeuf ou légumes

175 ml de vin rouge

1 à 2 cuillères à soupe de beurre froid

sel et poivre

Préparation

  • Parer et éponger le morceau de viande; assaisonner du poivre et du thym. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 5 heures.
  • Entre temps, détacher les gousses des têtes d'ail mais ne pas les peler. Rincer et mettre dans une casserole; couvrir d'eau bouillante et amener à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les gousses soient ramollies. Égoutter et laisser refroidir. Peler et réduire en purée homogène. Réserver au frigo.
  • Préchauffer le four à 400°F ou 200°C. Dans une poêle allant au four, faire chauffer le beurre et l'huile à feu vif. Faire revenir la viande pendant 45 à 60 secondes sur chaque côté.
  • Mettre au four et faire rôtir jusqu'à ce que le degré de cuisson désiré soit atteint, soit 6 à 10 minutes, dépendant du volume du morceau de viande. Mettre la viande sur une planche à découper et couvrir d'un papier d'aluminium pour garder chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

09/07/2013

Minum minum ! absolument

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