Rouelle de porc façon osso buco

Ingrédients

• 1 rouelle
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• 1 orange
• 1 brin de romarin
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• 1/2 verre de vin blanc

Préparation

• Emincer l'ail et l'échalote puis couper la carotte en bâtonnets. Prélever quelques morceaux de peu d'orange, hacher et presser l’orange.
• Dorer la rouelle 4 minutes de chaque côté, saler, poivrer et mouiller avec le vin.
• Laisser évaporer complètement à feu vif puis ajouter la peau d'orange et son jus, l'échalote, l'ail, la carotte, le romarin et le concentré de tomate.
• Mouiller avec 1/2 verre d'eau et laisser mijoter 1 heure à feu très doux.

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