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Rouelle de porc façon osso buco
Préparation
- Emincer l'ail et l'échalote puis couper la carotte en bâtonnets. Prélever quelques morceaux de peu d'orange, hacher et presser l’orange.
- Dorer la rouelle 4 minutes de chaque côté, saler, poivrer et mouiller avec le vin.
- Laisser évaporer complètement à feu vif puis ajouter la peau d'orange et son jus, l'échalote, l'ail, la carotte, le romarin et le concentré de tomate.
- Mouiller avec 1/2 verre d'eau et laisser mijoter 1 heure à feu très doux.
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
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