Osso bucco de dinde

Ingrédients

• 1 kg d'osso bucco de dinde,
• un peu de farine,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 3 oignons émincés,
• 12 cl de vin blanc,
• 12 cl de bouillon de volaille,
• 1 petite boite de concentré de tomates,
• 1 grosse boite de tomates concassées,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 1 petit verre de rhum ou de whisky,
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
• quelques olives vertes,
• sel et poivre.