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Osso-bucco de dinde à la tomate et aux vins cuits

Plat
6 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 osso-bucco de dinde

2 boîtes de pulpe de tomates en dés (400 g net chacune)

400 g de champignons de Paris

1 petit sachet d'olives vertes dénoyautées

1 verre de madère

1 verre de porto



40 g de beurre

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment fort

sel

poivre

poivre 5 baies

Préparation

  • Faites dorer un peu les morceaux de dinde dans le mélange beurre-huile, salez, poivrez puis ajoutez l'oignon coupé en lamelles et laissez dorer encore l'ensemble.
  • Ajoutez le contenu des boites de tomates, parsemez de thym et saupoudrez de piment.
  • Ajoutez les vins cuits et les olives.
  • Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h.
  • Enlevez le couvercle et laissez évaporer le surplus d'eau pendant 30 minutes en haussant un peu le feu.
  • Pendant ce temps coupez le bout des queues des champignons, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en lamelles.
  • Faites-les cuire sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes.
  • Jetez l'eau rendue par les champignons.
  • Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson de la dinde, ajoutez les champignons.
  • Accompagnez ce plat de riz ou de pommes de terre vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc





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