Osso-buco de dinde et gnocchis de pommes de terre

Name: Osso-buco de dinde et gnocchis de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g d'osso-bucco de dinde et juste coupé en deux; 2 échalotes; 1 poivron vert; 1 cuillère à café d'huile; 2 cuillères à café de fond de veau; 1 boite de tomates entières; 10 cl de vin blanc; Sel et poivre; Un peu de pesto; 220 g de pommes de terre cuit vapeur coupé en 4 avec la peau; 40 g de farine; sel

Plat

facile

48 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson33 min

Hachez l'échalote avec l'huile, ajoutez la viande et cuire température 100° vitesse 1 sens inverse pendant 8 minutes.
Saupoudrez de fond de veau, herbes de Provence. Ajoutez le poivron en lamelles et les tomates avec leur jus, poivrez, salez et arroser de vin blanc.
Fermez et cuire 20 minutes température 100° vitesse cuillère sens inverse, au bout de 10 minutes baissez la température à 80°. Servir avec des gnocchis de pommes de terre.
Pour les gnocchis, épluchez et écrasez les avec un presse-purée.Ajoutez un une grosse pincée de sel et la moitié de farine.
Quand la pâte commence à faire des flocons, ajoutez le reste de farine. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer 5 minutes.
Faire des boudins et coupez en tronçons.Mettre dans un panier vapeur et faites étuver 5 minutes.
Transvasez dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre et faire légèrement dorer.